Queijo Atalaia Tulha 300g - Premio Ouro World Cheese

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Prêmios

🥇 Ouro no World Cheese Awards, San Sebastian/Espanha(2018).

🥉 Bronze no World Cheese Awards – Espanha/2021.

🥇 Medalha de Ouro no prêmio queijos brasil 2016.

🥇 Medalha de Ouro no prêmio queijos brasil 2017.

Queijo Tulha Atalaia 300g

O Queijo Tulha é um queijo maturado por 12 meses, produzido a partir de leite de vaca holandesa tipo A, com baixo teor de gordura. Ele traz uma massa quebradiça, firme como a de um parmesão, com cristais que derretem na boca, revelando seu paladar levemente salgado e delicadamente cítrico. Queridinho dos chefs e restaurantes.

Possui esse nome devido ao seu local de fabricação. A maturação do queijo é feita em antigas tulhas de café da fazenda centenária onde ele é produzido. Graças à ação de fungos, bactérias e leveduras típicas desse ambiente natural o queijo adquire uma casca dura e avermelhada.

O Queijo Tulha ganhou fama por ser o primeiro queijo artesanal brasileiro a ganhar uma medalha de ouro Internacional, título conquistado no World Cheese Awards em San Sebastian, na Espanha.

 

Como consumir e harmonizar?

Este é um queijo perfeito e surpreendente para ocasiões especiais. Ótimo presente e perfeito para tábua de seleção de queijos e charcutaria.

Pode ser consumido puro, in natura ou acompanhando pratos como risotos, massas e saladas.
Perfeita harmonização com vinho tipo Malbec e cachaça envelhecida.


Importante: Caso esteja mantido refrigerado, retirar o Queijo Tulha da refrigeração 30 minutos antes do ser consumido para que se possa apreciar todo o seu sabor, aroma e textura.

Excelente! E como que eu armazeno esse queijo?

O queijo Tulha pode ser refrigerado para manter seu estado de maturação. Basta remover a embalagem, colocar em recipiente fechado e guardar na geladeira. Ou pode ser conservado em local seco com pouca iluminação e protegido com tela. 
 

Sobre os Produtores Queijaria

A Fazenda Atalaia, localizada em Amparo, interior de São Paulo, é uma fazenda centenária. O local já foi palco da produção cafeeira, mas tem se destacado nas últimas décadas pela produção queijeira, com produtos únicos de alto padrão gastronômico.




Há 23 anos, Paulo e Rosana Rezende decidiram criar o laticínio na fazenda, herança da família desde 1939, quando o avô de Paulo, seu Caram, comprou a propriedade. Engenheiro agrônomo, Paulo fez questão de ter rebanho próprio, priorizando a matéria-prima: o leite. Tem como carro chefe a produção de queijos maturados.

O reconhecimento da potencialidade dos espaços históricos da Fazenda atrelados às ideias preservacionistas da atual gestão reverberam na ressignificação dos respectivos espaços. Hoje o antigo alambique dá lugar a uma marcenaria cujas madeiras são aproveitadas nas obras de recuperação e restauro arquitetônico da Tulha e Sede (construções de Taipa de Mão e de Pilão).

Sendo ainda o espaço da Tulha utilizado para educação patrimonial e turismo rural, recebendo escolas que vivenciam em oficinas o processo de fabricação de queijos, pães e oficinas de técnicas construtivas vernaculares (Taipa de Mão, Pilão e Adobe).

A mudança da produção para a pecuária leiteira, com a criação de vacas de raça holandesa para a produção de queijos especiais confere a singularidade e originalidade da sua produção.

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