Queijo de Cabra Trilha Fazenda Atalaia 300g - Premio Bronze Queijos do Brasil
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R$ 59,63
Prêmios
🥉 Bronze no Queijos Brasil
Queijo Trilha de Cabra Atalaia 300g
Produzido com 100% de leite de Cabra e maturado por aproximadamente 3 meses na nossa antiga tulha de café, que lhe empresta um terroir único. Suave e de massa fechada, com o retro gosto marcante característico de um bom queijo de cabra.
Como consumir e harmonizar?
Este é um queijo perfeito e surpreendente para ocasiões especiais. Ótimo presente e perfeito para tábua de seleção de queijos e charcutaria.
Pode ser consumido puro, in natura ou acompanhando pratos como risotos, massas e saladas.
Perfeita harmonização com vinho tipo Malbec e cachaça envelhecida.
Importante: Caso esteja mantido refrigerado, retirar o Queijo Trilha da refrigeração 30 minutos antes do ser consumido para que se possa apreciar todo o seu sabor, aroma e textura.
Excelente! E como que eu armazeno esse queijo?
O queijo Trilha pode ser refrigerado para manter seu estado de maturação. Basta remover a embalagem, colocar em recipiente fechado e guardar na geladeira. Ou pode ser conservado em local seco com pouca iluminação e protegido com tela.
Sobre os Produtores Queijaria
A Fazenda Atalaia, localizada em Amparo, interior de São Paulo, é uma fazenda centenária. O local já foi palco da produção cafeeira, mas tem se destacado nas últimas décadas pela produção queijeira, com produtos únicos de alto padrão gastronômico.
Há 23 anos, Paulo e Rosana Rezende decidiram criar o laticínio na fazenda, herança da família desde 1939, quando o avô de Paulo, seu Caram, comprou a propriedade. Engenheiro agrônomo, Paulo fez questão de ter rebanho próprio, priorizando a matéria-prima: o leite. Tem como carro chefe a produção de queijos maturados.
O reconhecimento da potencialidade dos espaços históricos da Fazenda atrelados às ideias preservacionistas da atual gestão reverberam na ressignificação dos respectivos espaços. Hoje o antigo alambique dá lugar a uma marcenaria cujas madeiras são aproveitadas nas obras de recuperação e restauro arquitetônico da Tulha e Sede (construções de Taipa de Mão e de Pilão).
Sendo ainda o espaço da Tulha utilizado para educação patrimonial e turismo rural, recebendo escolas que vivenciam em oficinas o processo de fabricação de queijos, pães e oficinas de técnicas construtivas vernaculares (Taipa de Mão, Pilão e Adobe).
A mudança da produção para a pecuária leiteira, com a criação de vacas de raça holandesa para a produção de queijos especiais confere a singularidade e originalidade da sua produção.
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